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Menu Fêtes des Mamans

 Menu fête des mamans

Entrée :

Le thon rouge dans tout ces états  :

  • tartare de thon rouge japonais , asperges sauvages et pomme Granny Smith 
  • Thon rouge mi cuit , foie gras poêlé et caramel de soja
  • Thon rouge fumé , concombre , radis et bouillon asiatique
  • ou

filet de pigeonneau rôti, gnocchi de betterave rouge à la cannelle, cuisses servies croustillantes à la noisette, jeunes pousses et jus réduit …

Granita de Champagne

Plats : 

Turbot rôti en feuille de figuier , texture de fenouils, petits pois , frégola et jus de Syrah 

ou

Duo de veau de lait , filet basse température et ris caramélisé, écrasée de pomme de terre printanier , déclinaison d’asperges et jus au morilles 

Pré-dessert

Dessert :

Tarte au fraise déstructurée

menu 56€/ accord vins 22€