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apéritif dînatoire les 5-6-7 février à 19h

Carpaccio de St Jacques , vinaigrette d’agrumes , jambon bellota , légumes en pickels et tuile mentholée 

Filet de bar  poêlé , compotée de fenouil au caramel de betterave , pak Choi, purée de bintje, fèves des marais et espuma aux crevettes grises 

Fois gras de canard poêlé , navet et jus au curry vert 

Raviole de queue de bœuf , consommé au yuzu, salsifis et oignon brûlé 

Épaule de porc ibérique confite , mousseline de céleri rave fumée , choux rouge et jus réduit à l ail noir 

Assiette de fromages 

Crème brûlée vanille de Madagascar et fève de tonka

Menus 7 plats 7 vins avec 1/2 bouteille d’eau pour 60€