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semaine spécial autour du champignons des bois du 30/9 au 4/10

Menu d’exception autour du cèpe 

Mises en bouche :

Gyosa aux cèpes et canard confit 

Velouté de cèpes et écume à l ail noir

Menus :

Carpaccio de St-Jacques et cèpes à l’huile de noisette, mangue et citron vert  

Raviole de langoustine et truffe noire, céleri rave et crème de cèpes 

Poêlée de cèpes au beurre de ferme, œufs parfait 63 degrés, jambon ibérique et sauce hollandaise siphonnée 

Coeur de ris de veau caramélisé, cèpes en différentes textures, panais, lasagne forestière et sauce aux herbes fraîches 

Dessert :

Poire, marron et chocolat noir

Menu 65€/accord vins 25€