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Service traiteur fête de fin d’année

voici notre menu traiteur pour les fêtes de fin d’année

les commandes sont à passer au plus tard pour le 21 décembre pour le réveillon de Noël et pour le 27 pour le réveillon du Nouvel An.

Entrées :

Duo de  terrine de foie gras de canard ( spéculoos et nature ), confit pomme et fève de Tonka , condiments pomme coriandre, pommes caramélisées et brioche beurre salé 

Noix de st Jacques en croûte de Comté et noisettes, tarte fine à l’aile de raie et poireaux, céleri rave et jus façon waterzooï  

Cannellonis de confit de canard, poêlée de champignons des bois, butternut  et crème de cèpes au magret fumé 

Tajine de homard aux légumes oubliés et citron confit, semoule aux herbes et bouillon de légumes réduit (+5€)

Plats :

Filet de biche rôti au romarin , légumes de saison, gratin dauphinois à la truffe et sauce au cuberdon 

Filet de bar snacké, tombée de choux chinois, panais, cromesquis de fregola façon paëlla et sauce crustacé safran      

Côtes de marcassin grillées, compression de pomme de terre au lard fumé artisanal, bouquetière de légumes et jus à la moutarde 

Quasi de veau basse température, parmentier de ris de veau et champignons des bois, légumes façon Grand-Mère et jus réduit au Porto  

Desserts : 

Bûche poire chocolat

Moelleux spéculoos  

Menu 1 entrée 39€ / 2 entrées 49€

possibilité de prendre l’assortiment de mises en bouche 10€/personne :

Burger de homard, mayo fumée et mesclun

Croquette de tartiflette

Bisque de homard

Wrap burrata serrano