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soirées spéciales fruits de mer les 11 et 12 septembre

soirées spéciales fruits de mer les 11 et 12 septembre

Mise en bouche  autour de l’huître 

l’huître fine de clair et  citron caviar 

l’huître chaude au champagne 

Le couteaux : en tartare , raifort , pickles de légumes et poudre d’olive 

La coquille st Jacques : rôtie au beurre de ferme , céleri rave , bacon et jus de coquillage 

La langoustine : en raviole , jus de carapace et jeunes poireaux 

Le poulpe : laqué, polenta croustillante , épinard , carotte et jus corsé au vin rouge 

 Tarte revisité chocolat noir Valhrona et poire en chaud et froid, glace chocolat blanc

menu 65€ / accord vins 25€