Home / menu découverte et menu confiance

menu découverte et menu confiance

Menu découverte du 15 janvier au 9 février

les mises en bouche

entrées :

Cœur de ris de veau , topinambours , artichauts , cèpes et béarnaise de homard 

lotte marinée et cuite à basse t°, chapelure à la pistache , betterave confite et crème d’anguille fumée 

Plat au choix : 

Agneau en 2 façons : le parmentier d’épaule confit à la patate douce et le carré mariné et grillé , carottes, millefeuille d’aubergine et chèvre frais, jus réduit à la badiane

Filet de bar sauvage cuit à l’unilatéral , polenta au thym citron , panais , fèves des marais  et jus aux saveurs de l’orient

Dessert : 

Baba au rhum des îles ,mangue , vanilles et fruit de la passion 

  menu 1 entrée 46€ accord vins 22€

menu 2 entrées 56€ accord vins 27€

Menu confiance 39€

 menu du 15 janvier au 9 février 

les mises en bouche

entrée: 

tempura de sot l’y laisse de dinde, légumes wok croquants et sauce cacahuète

plat:

filet de saumon sauvage mi-cuit, gnocchi poêlé, potimarron et sauce hollandaise 

dessert:

moelleux chocolat , coeur coulant au caramel beurre salé, glace vanille bourbon

Menu 39€/ Accord vins 22€