Le Funambule Votre Restaurant à Sirault
Menu gibier du 8 au 18 novembre
les mises en bouche:
civet de marcassin, pomme pont neuf
velouté de champignons des bois, espuma de noisettes
Entrées :
Duo de terrine de foie gras et gibier, confit d’oignons rouges au vieux porto, pomme, mangue et brioche beurre salé…
et
perdreau en 2 versions :
le filet laqué aux épices, topinambour et pain d’épices
la cuisse confite en nem, poêlée de champignons des bois, courge spaghetti et sauce cacahuète…
Plat :
filet de biche, gratin dauphinois à la truffe, panais, butternut et sauce cuberdon…
Dessert du chef
Menu 55€ / accords vins 25€