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Menu Découverte

Menu découverte du 12 avril jusqu’au 6 mai

les mises en bouche

Saumon confit , compotée d’oignons roses et quinoa soufflé

Saucisse de pata negra ,choux rouges au pomme et écume de lard

Entrées:

Ceviche de dorade , rosace de chiogga acidulée au fruit de la passion , sésame noir et crème au raifort

Raviole de cuisse de grenouille et petits gris , beurre à l’ail fumé, bouillon made in Vietnam, asperge blanche

Plats :

Omble chevaline façon meunière , polenta croustillante, crème de chèvre frais , déclinaison de carottes et radis

Déclinaison autour du canard, le magret basse t°, la cuisse confite en parmentier et croquette de foie gras

dessert:

La pomme dans tous ces états

Menu 1 entrée 40€ / accord vins 20€

Menu 2 entrées 50€ / accord vins 25€