Le Funambule Votre Restaurant à Sirault
Menu découverte
les mises en bouche
Entrées au choix :
Noix de St-Jacques cuites à la vapeur de foin, déclinaison de tomates anciennes, jus de petits pois et crumble de coppa séchée
pluma de porc ibérique caramélisée, girolles poêlées, jeunes pousses d’épinard et espuma noisette et fève de tonka
Plats au choix :
Cabillaud en 2 façons: le dos rôti au beurre de ferme, laitue romaine grillée, gnocchis et sauce mousseline, le filet en chapelure Panko, blettes, carottes et caramel de soja
Filet pur de veau cuit basse température aux aromates, légumes de saison façon blanquette et pomme de terre fondante
Desserts au choix :
Assiette de fromages ( +5€ )
Moelleux chocolat et/ou speculoos
Tartare de fraises de nos régions au citron vert, crumble de cacao et barbe à papa
Menu 1 entrée 46€
Menu 2 entrées 56€