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menu découverte 45-55€

Menu découverte du 20 novembre au 8 décembre

les mises en bouche

Entrées :

Pluma de de porc ibérique basse température façon tataki , purée d’oignons doux , salsifis et girolles  

Ravioles de cabillaud , purée de potimarron , châtaigne , shitake et bouillon de king crabe 

Plats : 

Cœur de thon rouge mi-cuit , béarnaise d’écrevisses , légumes wok et risotto de fregola au safran 

Filet de veau façon Rossini , déclinaison autour des légumes oubliés , cromesqui de bintje à la truffe noir .

Dessert : 

Déclinaison autour de l’ananas , clémentine et chocolat noir 

 

 menu 1 entrée 45€ accord vins 22€

menu 2 entrées 55€ accord vins 27€