Le Funambule Votre Restaurant à Sirault
Apéritif dînatoire
Les mises en bouche :
Saumon confit, oignons roses et quinoa soufflé
Gyosa de pigeonneau, crème de magret fumé
Menu :
Ceviche de dorade royale, gelée au yuzu, gaspacho menthe et concombre
A.O.P Gaillac 100% Mauzac
Lotte cuite basse t°, déclinaison autour du topinambour et jus au tandoori
Mercurey blanc Domaine de la Guiche
Canette sauvage, fondant de pomme de terre à la truffe, butternut et jus miel et épices
Domaine de Miramont IGP vin de méditerranée
Souris d’agneau mijotée, patate douce, cèpes et jus à l’ail noir
Vacqueyras « Les Hauts de Castellas »
Dessert :
Moelleux au spéculoos, glace vanille et pommes caramélisées
Maury Grenat Mas de la Devèze