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Menu confiance et menu découverte

Menu confiance du 9 mai au 2 juin

Les mises en bouche

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Pressée de foie gras de canard et magret fumé , déclinaison de fruits exotiques et brioche perdue

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Rouget à la plancha , asperges vertes en croûte de parmesan , risotto , chorizo et jus de bouillabaisse réduit 

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Moelleux cacahuète façon snickers

Menu 37 € / accord vins 22€

Menu découverte du 9 mai au 2 juin

les mises en bouche

Entrée :

Le thon rouge dans tout ces états  :

  • tartare de thon rouge japonais , asperges sauvages et pomme Granny Smith 
  • Thon rouge mi cuit , foie gras poêlé et caramel de soja
  • Thon rouge fumé , concombre , radis et bouillon asiatique
  • et/ou

filet de pigeonneau rôti, gnocchi de betterave rouge à la cannelle, cuisses servies croustillantes à la noisette, jeunes pousses et jus réduit …

Plats : 

Turbot rôti en feuille de figuier , texture de fenouils, petits pois , frégola et jus de Syrah 

ou

Duo de veau de lait , filet basse température et ris caramélisé, écrasée de pomme de terre printanier , déclinaison d’asperges et jus au morilles 

Dessert :

Tarte au fraise déstructurée

menu 1 entrée 45€ accord vins 22€

menu 2 entrées 55€ accord vins 27€