Menu :
Mises en bouche:
Velouté d’asperges blanches, croûtons fumé et écume de parmesan
Dim Sun de confit de canard, soja et gaspacho d’aspergers vertes
Plats :
Gravelax de cabillaud au citron confit, royale d’asperges blanches, crumble à la fleur d’oranger et salade de jeunes pousses
Cannelloni de Saint-jacques au safran du Mont Panisel, asperges sauvages à la flamande, beurre blanc aux écrevisses
Volaille jaune farcie aux asperges vertes et Comté, compotée d’oignons rouges, poivrons et jus aux herbes
Quasi de veau basse t°, risotto croustillant aux asperges, carottes et jus garam massala
Dessert :
Chocolat Dulcey, banane, cacahuète et caramel
menu 65€/accord vins 30€