Menu homard
Les mises en bouche :
Lobster roll ( sandwich garni façon street food )
Yakitori de homard et légumes croquants
Croquette de homard au safran
Entrées :
Maki de homard façon rémoulade, boeuf Holstein maturé, salade de papaye à la thaï, vinaigrette au fruit de la passion
Homard poché et grillé, royale tiède, pleurotes eringyi, topinambour et sabayon au curry doux
Plat :
Queue de homard gratiné à la buffala, panais en différentes textures, cromesqui de queue de boeuf et sabayon au cresson
Dessert :
Spéculoos, pomme caramélisée et vanille
Mignardise :
Croustillant chocolat clémentine
Menu 75€/ Accord vins 30€