Menu autour des asperges

Les mises en bouche :

Tataki de boeuf Holstein et asperges sauvages à la thaï

Cromesqui d’asperges blanches et crevettes grises, coulis à l’ail des ours 

Les Plats :

Asperges blanches laquées, saumon d’Ecosse en gravlax au citron vert, anguille fumée, tuile de pain et vinaigrette au Yuzu

Dos de cabillaud poché basse t°, duo d’asperges façon risotto, blettes de couleur et jus au balsamic

Tomahawk de porc Colombus aux épices tandoori, polenta croustillante, asperges grillées et jus à l’estragon

Dessert : 

Dacquoise au pain d’épices, fraises gariguettes et chocolat au lait

Menu 68€/accord vins 30€