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Menu homard du 11 au 22 juillet 2018

Notre menu : 2 homards entiers par personne travaillés de multiples façons pour le plaisir de vos papilles

Mises en bouche :

Bisque de homard et espuma d’aïoli

Croquette de homard et ris de veau au safran

Entrées ( vous recevez les 2 ) :

Homard Belle-vue revisité , salade de jeunes pousses et radis .

Homard poché au citron vert , coriandre , épinards , bouillon clair à la noix de coco , huile de combava et asperges vertes

Plat: 

Homard rôti au grain de café torréfié , petits pois , girolles , aubergines et riz vénéré au corail et jus fumé .

Dessert :

Abricot , cassis , melon et chocolat blanc

menu 65€      accord vins 25€     possibilité de faire le menu au Champagne