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Menu forestier du 1 au 25 septembre

Menu forestier du 1er au 25 septembre

Les mises en bouche :

Tartare de cèpes et thon rouge

Burger Funambulique… cépes foie gras et figue

Les plats :

Carpaccio de Saint-Jacques, royale de champignons, céleri rave et truffe

Filet de sole façon meunière, cromesqui de trompette de la mort, panais et beurre noisette

Risotto aux chanterelles, burrata, tuile de parmesan et lard ibérique croutillant

Pulled pork Columbus, cèpes poêlés, oeuf parfait 63°

Le dessert :

Pressé de pommes façon tatin, caramel beurre salé, sablé breton et glace vanille

Menu 65€ / Accord vins 30€