Menu terre et mer du 6 avril au 30 avril

Menu terre et mer 

Les mises en bouche :

Tartare de couteaux de mer et pomme verte

Croustillant de queue de boeuf et foie gras

Plats :

Dos de cabillaud, foie gras et anguille fumée servi en maki, betterave confite et bouillon à la verveine

Noix de St-Jacques, chorizo ibérique, crème de topinambour fumé et écume de kombava

Ris de veau façon meunière, homard en tempura, asperge verte et béarnaise bisquée

Porc Colombus croustillant, poulpe laqué, patate douce, sucrine et jus au porto et fève de tonka

Dessert : 

Chocolat noir, guimauve et citron vert et fruit de la passion

Menu 65€/ Accord vins 30€