Menu forestier du 1er au 25 septembre
Les mises en bouche :
Tartare de cèpes et thon rouge
Burger Funambulique… cépes foie gras et figue
Les plats :
Carpaccio de Saint-Jacques, royale de champignons, céleri rave et truffe
Filet de sole façon meunière, cromesqui de trompette de la mort, panais et beurre noisette
Risotto aux chanterelles, burrata, tuile de parmesan et lard ibérique croutillant
Pulled pork Columbus, cèpes poêlés, oeuf parfait 63°
Le dessert :
Pressé de pommes façon tatin, caramel beurre salé, sablé breton et glace vanille
Menu 65€ / Accord vins 30€