Menu homard

 Les mises en bouche :

Lobster roll ( sandwich garni façon street food )

Yakitori de homard et  légumes croquants

Croquette de homard au safran

Entrées : 

Maki de homard façon rémoulade, boeuf Holstein maturé, salade de papaye à la thaï, vinaigrette au fruit de la passion

Homard poché et grillé, royale tiède, pleurotes eringyi, topinambour et sabayon au curry doux

Plat : 

Queue de homard gratiné à la buffala, panais en différentes textures, cromesqui de queue de boeuf et sabayon au cresson

Dessert : 

Spéculoos, pomme caramélisée et vanille 

Mignardise :

Croustillant chocolat clémentine

Menu 75€/ Accord vins 30€