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apéritif dînatoire 29-30-31 mai

voici notre prochain menu « apéritif dînatoire »

60€ par personne, 7 plats 7 vins

Thon rouge mi-cuit , foie gras poêlé et caramel de soja

Rouget à la plancha , asperge verte en croûte de parmesan , risotto , chorizo et jus de bouillabaisse réduit 

Turbot rôti en feuille de figuier , texture de fenouils , petits pois  et jus de Syrah 

Pressée de foie gras de canard et magret fumé , déclinaison de fruits exotiques et brioche 

Pigeonneau rôti en croûte de noisette , gnocchi de betterave rouge à la cannelle, jeunes pousses et jus réduit

ris de veau caramélisé, écrasée de pomme de terre  , déclinaison d’asperges et jus aux morilles

Tarte au fraise déstructurée