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apéritif dînatoire les 20-21-22 novembre à 19h

Makis de saumon fumé et mariné, noirmoutier en ravigote, crème au raifort et condiment pomme gingembre

Raviole de cabillaud , purée de potimarron , châtaigne , shitake et bouillon de king crabe 

Cœur de thon rouge mi-cuit , béarnaise d’écrevisse , légumes wok et risotto de fregola au safran 

Pluma de de porc ibérique basse température façon tataki , purée d’oignons doux , salsifis et girolles  

Filet de veau façon Rossini , déclinaison autour des légumes oubliés , cromesqui de bintje à la truffe noir 

assiette de fromages

Déclinaison autour de l’ananas , clémentine et chocolat noir

Menu vins compris  62€ par personne