Menu carnivore
Les mises en bouche :
Rillette d’oie, toast au noix et figue
Burger d’agneau, aubergine et fêta
Plats :
Tataki de veau, condiments passion-grenade, légumes marinés et tuile croustillante
Carré de porcelet ibérique, crème de maïs, shiitaké et jus au romarin
Entrecôte maturée, polenta, tomates anciennes et crème de burrata au herbes
Filet de canette sauvage laqué aux 5 épices de Chine, cannelloni de cèpes, mûres et jus à l’asiatique
Dessert :
Pêche melba revisitée
Mignardises :
Tartelette au citron
Cookies au chocolat blanc
Menu 70€ / Accord vins 30€