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menu découverte 45-55€

Menu découverte du 5 septembre au 6 octobre

les mises en bouche

Entrées :

Duo de foie gras de canard :

Pressée de foie gras de canard et bœuf maturé, framboise et poire

   foie gras poêlé au cacao amer , pamplemousse à la coriandre , épinard et jus à la cerise 

Et /ou 

Queue de lotte rôtie au jambon ibérique , navets , butternut , bouillon bergamote-laurier 

Plats :

Filet de bar de ligne , croquette de queue de bœuf , brocoli , panais et jus à la merguez 

Ou 

Filet pur de bœuf limousin , cromesqui de betterave , bouquetière de légumes revisitée et jus bourguignon siphonné 

Dessert :

 Tarte revisité chocolat noir Valhrona et poire en chaud et froid; glace chocolat blanc

 

menu 1 entrée 45€ accord vins 22€

menu 2 entrées 55€ accord vins 27€