Le Funambule Votre Restaurant à Sirault
Menu découverte du 17 octobre au 10 novembre
les mises en bouche
Entrées :
la langoustine en 2 façons:
en ravioles, jeunes poireaux et jus de carapace à l’asiatique
en tartare, gelée de thé jasmin, radis et figue
et/ou
filet de pigeonneau rôti aux herbes, cromesqui de cuisse aux girolles et foie gras, panais, topinambour et jus réduit à l’ail noir
Plats :
filet de biche rôti au beurre de sel, lasagne forestière, céleri rave , butternut et jus au cuberdon
ou
dos de cabillaud, cèpes, pomme de terre fondante et jus légèrement truffé
Dessert :
pressée de pommes façon Tatin, caramel beurre salé et glace vanille bourbon
menu 1 entrée 45€ accord vins 22€
menu 2 entrées 55€ accord vins 27€