Le Funambule Votre Restaurant à Sirault
Mise en bouche
Ravioles de St Jacques aux herbes , bouillon d’anguille fumée , pak Choï et céleri rave
Filet d’espadon rôti au beurre de ferme , risotto de fregola façon paella et sa ratatouille
Millefeuille de thon rouge et foie gras poêlé, caramel de soja , Wakamé et salade de papaye à la coriandre
Rable de lapin farci à la tomme de Savoie , gratin de pomme de terre au magret fumé , déclinaison de carottes et jus réduit à la moutarde à l’ancienne
Filet pur de bœuf charolais grillé , cromesqui de queue de bœuf , salsifis , butternut et béarnaise siphonnée
Tarte au citron meringuée déstructurée
Menus 6 plats 6 vins avec 1/2 bouteille d’eau et une mise en bouche pour 55€