Le Funambule Votre Restaurant à Sirault
soirées spéciales fruits de mer les 11 et 12 septembre
Mise en bouche autour de l’huître
l’huître fine de clair et citron caviar
l’huître chaude au champagne
Le couteaux : en tartare , raifort , pickles de légumes et poudre d’olive
La coquille st Jacques : rôtie au beurre de ferme , céleri rave , bacon et jus de coquillage
La langoustine : en raviole , jus de carapace et jeunes poireaux
Le poulpe : laqué, polenta croustillante , épinard , carotte et jus corsé au vin rouge
Tarte revisité chocolat noir Valhrona et poire en chaud et froid, glace chocolat blanc
menu 65€ / accord vins 25€