Menu champignons 

Les mises en bouche :

Tartare de thon rouge et cèpes, copeaux de foie gras et wakamé

Velouté de champignons des bois et croûtons de magret fumé

Les Plats :

Carpaccio de Noix de Saint-Jacques, crème brûlée de girolles, truffe et vinaigrette à la bergamote

Dos de sébaste en écaille de cèpes, tempura de moules de bouchot, panais et jus réduit

Coeur de ris de veau en sucré-salé, champignons asiatiques, céleri rave et nouille croustillante

Pluma ibérique, tarte fine aux trompettes et noisettes, butternut confit et jus aux herbes

Dessert :

ananas rhum vanille

Mignardises :

tartelette poire et chocolat

Rocher à la noix de coco

Menu 70€ / Accord vins 30€