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Menu signature du 3 au 19 septembre

Menu signature 

Mises en bouche 

Plats : 

Saumon mi-cuit en marinade de miel, moutarde, gel de tomate, petits pois et jus concombre gingembre

Espadon en 2 façons : mariné aux épices thaï et grillé, pak choï, purée de vitelotte  et béarnaise de homard; croustillant en chapelure de coriandre, légumes sautés et caramel de soja 

 Croustillant d’épaule de veau confite, foie gras poêlé, poireaux , butternut et espuma au lard artisanal 

Magret de canette, parmentier de cuisse confite et patate douce, carottes, betterave et jus aux myrtille

Dessert :

Poire pochée à la fève de tonka , sablé breton et caramel beurre salé

Menu 65€/ accord vins 28€