Menu printanier
Mises en bouche :
Gaspacho d’asperges et écume de kombava glacée
Gyosa de gambas, coco et citronnelle
Plats :
Carpaccio de Saint-Jacques, royale de basilic, tomates de couleur et condiments acidulés
vin : Cincinnato Quinto ( Lazio ) 100% Bellone
Araignée de boeuf charolais snackée, pomme Anna au boeuf sèché, carottes au curcuma et jus réduit
vin : Arraez ( Espagne Valence ) Tempranillo Monastrel
Asperges vertes grillées, joues de veau confites, ail des ours et crème de morilles
vin : Domaine de Montine ( Rhône ) Secret de terroir Grenache et Syrah
Dessert :
Fraise belge, chocolat blanc et menthe
Cerdon Bugey
Menu 65€ / Accords vins 30€